🏛️ Gaziantep - capitale culinaire et perle de la Mésopotamie
Gaziantep Turquie
Gaziantep est l'une des villes les plus anciennes et les plus riches culturellement de Turquie. Elle est située dans le sud-est du pays, près de la frontière syrienne.
Elle est connue comme la "ville des saveurs et de l'artisanat" et comme la "porte de la Mésopotamie".
Gaziantep est un lieu où la générosité orientale, l'histoire ancienne et la cuisine de classe mondiale se rejoignent dans un esprit anatolien unique.
📍 Géographie et climat
Région: Sud-est de l'Anatolie
Population: environ 2,1 millions d'habitants
Altitude: 850 mètres au-dessus du niveau de la mer
Climat: semi-aride
Été: chaud et sec (+35-40°C)
Hiver: doux (+5-10°C)
Particularité: la ville est située sur l'ancienne route commerciale entre la Méditerranée et la Mésopotamie, ce qui en a fait un carrefour culturel et gastronomique des civilisations.
🏛 Histoire
Gaziantep est l'une des plus anciennes villes continuellement habitées au monde.
Son histoire remonte à plus de 6 000 ans et, au cours de cette période, la ville a connu de nombreux souverains, des Hittites aux Ottomans.
📜 Les grandes époques:
🏺 Hittites et Assyriens (IIe millénaire av. J.-C.) - premiers établissements sur le site de la ville moderne.
🏛 Périodes romaine et byzantine - la ville s'appelle Dolicha, puis Antioche-sur-Tahé.
⚔️ Règle arabe et seldjoukide - la ville devient un important centre de commerce et d'artisanat.
🌙 Empire ottoman - connue sous le nom d'Ayıntab, l'une des villes les plus riches d'Anatolie.
🇹🇷 République de Turquie: a reçu le préfixe "Gazi" ( héros ) après sa défense héroïque en 1920 contre l'occupation française - devenant Gaziantep.
📖 Le nom "Antep" est dérivé du mot hittite "Kant-tep" - "source sacrée".
🕌 Principales attractions
🏰 F orteresse de Gaziantep (Gaziantep Kalesi)
Le cœur de la ville et le principal symbole.
Construite à l'origine par les Romains, elle a été fortifiée par les Byzantins.
On y trouve aujourd'hui un musée de la Défense de Gaziantep, dédié à la résistance héroïque des citoyens en 1920.
🏛 Musée de la mosaïque de Zeugma (Zeugma Mozaik Müzesi)
L'un des plus grands musées de mosaïques au monde.
Il contient des mosaïques antiques provenant de la ville de Zeugma, qui a été inondée lors de la construction du barrage.
L'exposition la plus célèbre est "l'œil de Zeugma" (une mosaïque représentant une jeune fille dont les yeux sont devenus le symbole de Gaziantep).
Elle étonne par l'ampleur, l'art et la préservation des artefacts.
🕌 Mosquée Kurtuluş (Kurtuluş Camii)
Un bel exemple d'architecture néoclassique.
Ancien bâtiment d'une église arménienne, transformé ensuite en mosquée.
🏺 Musée archéologique de Gaziantep
Les expositions couvrent des époques allant du néolithique à la période byzantine.
Les objets provenant des anciennes villes de Karkemish, Doliha et Zeugma sont particulièrement intéressants.
🏘 Bazar de Zincirli (Zincirli Bedesten)
L'un des plus anciens marchés couverts de Turquie.
On y vend des épices, des textiles, du cuivre, des tapis et des sucreries réputées.
L'atmosphère est celle d'un bazar oriental avec les odeurs de café et de pistaches.
🍽 La cuisine de Gaziantep fait la fierté de la Turquie
Gaziantep est la capitale gastronomique de la Turquie, inscrite au réseau des cités de la gastronomie de l'Unesco.
Sa cuisine est une combinaison de traditions ottomane, arabe et anatolienne, qui fait la part belle à la viande, aux pistaches et aux épices.
🍢 Plats principaux:
Ali Nazik Kebabı - viande hachée frite sur un lit de purée d'aubergines au yaourt.
Beyran Çorbası - soupe épicée à l'agneau et au riz, le petit-déjeuner traditionnel des habitants d'Antep.
Küşleme - viande tendre provenant des braises, considérée comme un kebab d'élite.
Antep Lahmacun est un fin pain plat à la viande et aux herbes, savoureux et croustillant.
Yuvalama - plat de petites boulettes de viande dans une sauce au yaourt, préparé pour les fêtes.
🍬 Friandises:
Baklava Antep Fıstıklı - le légendaire baklava aux pistaches qui a rendu Gaziantep célèbre dans le monde entier.
LeKatmer est un dessert composé d'une pâte fine avec des pistaches et de la crème.
Fıstık Ezmesi - pâte de pistache, l'analogue de la crème de pistache.
💡 La pistache de Gaziantep est une référence en matière de goût et est considérée comme la plus savoureuse au monde.
🧿 Culture et traditions
Cuivre et sculpture: Gaziantep est la capitale de l'artisanat du cuivre. La rue Bakırcılar Çarşısı est un paradis pour les amateurs d'artisanat.
Café et épices: La ville est célèbre pour son mélange d'épices Baharat et son café de style Antep, aromatique et épais.
Folklore: La musique locale est orientale, dominée par les tambours et la zurna.
Hospitalité: Ici, il est de coutume d'inviter même un simple passant à prendre un thé ou un kebab.
🏞 Nature et voisinage
🏺 L'ancienne ville de Zeugma
A 50 kilomètres de Gaziantep.
Fondée par Alexandre le Grand.
Célèbre pour ses villas aux magnifiques mosaïques.
🌄 L 'Euphrate et le barrage de Birecik
Vues majestueuses, promenades en bateau et pêche.
🏜 Rumkale.
Forteresse située sur une falaise entre deux fleuves, l'Euphrate et le Merzimen.
Selon la légende, l'un des apôtres y aurait vécu et c'est l'un des lieux les plus sacrés de la région.
🚗 Comment s'y rendre
✈️ Aéroport de Gaziantep (GZT) - reçoit des vols nationaux et internationaux (Istanbul, Ankara, Dubaï, Beyrouth).
Trains et bus - services réguliers vers Adana, Urfa, Konya, Istanbul.
🚗 Par l'autoroute D400 - 2 heures pour Şanlıurfa et 3 heures pour Adana.
✅ Pourquoi aller à Gaziantep ?
✔ La cuisine la plus délicieuse de Turquie 🍽️
✔ Des mosaïques anciennes et une archéologie uniques
✔ Saveur orientale et authenticité
✔ La ville des héros et de l'artisanat
✔ Tourisme confortable et infrastructure bien développée
📌 Conclusion
Gaziantep est la saveur de la Turquie, son odeur, son cœur ancien.
Une ville où l'on peut voir des mosaïques anciennes le matin, se promener dans le bazar oriental l'après-midi, et déguster des baklavas chauds et du thé le soir au son de la zurna.
Elle réunit le passé et le présent, le luxe et la simplicité, l'Orient et l'Occident.
"Celui qui n'a pas goûté au baklava de Gaziantep ne sait pas ce qu'est la douceur de vivre.